Рецепты

Чатни из ананаса с курагой и изюмом

Закуски

Чатни из ананаса с курагой и изюмом

Ингредиенты


Рецепт

  1. Ананас почистить от еловой кожи и нарезать кубиками со стороной один см.
  2. Замоченные в воде на час курагу и изюм мелко нарубить.
  3. Три четверти растительного масла разогреть в глубоком сотейнике и обжарить на нем сначала мелко нарезанный имбирь (две-три минуты), затем — чеснок (полминуты), а потом всыпать сахар и, помешивая, жарить сахар до тех пор, пока он не карамелизуется.
  4. Тогда нужно высыпать в сотейник нарезанный кубиками ананас, изюм, курагу, размолотые пальцами сухие перчики чили и влить примерно стакан воды, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от времени помешивая, полчаса.
  5. Через полчаса на маленькой сковороде разогреть остатки растительного масла и обжарить на нем семена фенхеля, фенугрека, тмина и горчицы до появления яркого запаха специй. Хватит минуты-другой.
  6. Обжаренные специи пересыпать в сотейник с ананасом и прочим, туда же отправить щепотку соли, перемешать, снять с огня и дать полчаса настояться.

Скажи!

© Рецепты